Lorsquele filet mignon est bien doré, salez poivrez. Ajoutez la moutarde, le fond de veau et versez le vin puis l'eau. Laissez mijotez 35 mn. Mettez les carottes dans la cocotte et faites chauffer 5 mn. Au moment de servir saupoudrez les Dansune cocotte, faire fondre 25g de beurre demi-sel et y saisir le filet mignon sur toutes ses faces. Verser ensuite le vin blanc et le fond de veau. Laisser cuire à frémissement 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, tailler le comté en tranches. Filetmignon de porc au maroilles sauce vin blanc. par 750 Grammes. info. signaler. Une sauce onctueuse au vin blanc et marroilles sur des morceaux de viande, à accompagner de. pommes de terre vapeurs. Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 00:41. Filet mignon de veau au Maroilles 00:48. Filet mignon de porc aux mandarines 00:48. Fast Money. Voici la recette du filet mignon à la sauce au poivre vert, un délicieux plat de filet mignon cuit au four, nappez d’une sauce crémeuse au poivre vert, facile et parfait à faire pour un dîner. Ingrédients pour 6 personnes 500 g de filet mignon de porc 2 échalotes hachées 2 cuillères à café de beurre allégé 5 cuillères à soupe de vin blanc 20 cl d’eau 1/2 bouillon cube de veau dégraissé 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de mg 2 cuillères à soupe de poivre vert sel, poivre moulu Préparation Coupez le filet mignon en tranche d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, puis salez et poivrez des deux côtés. Déposez les filets dans un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé puis enfournez 20 à 25 minutes à 180°. Dans un poêle faites fondre le beurre puis faites revenir les échalotes hachées pendant 3 minutes ajoutez le poivre vert et le vin blanc, laissez réduire pendant 2 minutes. Diluez le bouillon cube dans l’eau puis versez dans la poêle, salez et laissez épaissir la sauce à feu moyen. Ensuite ajoutez la crème remuez puis laissez cuire 3 minutes. Dressez les filets dans un assiette puis recouvrez de sauce au poivre vert et servez avec du riz cuit. Filet mignon de veau à la basquaise Un succulent morceau de veau cuit en cocotte avec des légumes du Sud tomates, poivrons rouges et verts, oignons et ail confits. Les ingrédients Pour la viande Filets de veau 600 g Sel fin 2 pincées Huile d'olive 3 c. à soupe Beurre doux 10 g Gousses d'ail 1 pièces Pour la garniture Tomates 300 g Poivrons verts 1 pièces Poivrons rouges 2 pièces Huile d'olive 3 c. à soupe Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Oignons 1 pièces Persil plat 3 branches Vin blanc sec 15 cl Sel fin 6 pincées Piment d'Espelette 4 pincées Pour le dressage Fleur de sel 4 pincées Piment d'Espelette 4 pincées Descriptif de la recette 1 Pour le veauParer le filet mignon de veau si nécessaire et le saler. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis colorer le veau sur la première face. Le retourner et colorer l'autre face. Ajouter le beurre doux et une gousse d'ail écrasée. Baisser le feu et arroser le veau de beurre fondu pendant environ 5 min. Débarrasser ensuite la viande sur une Pour les légumesLaver tous les légumes. Couper les poivrons en 2, retirer l'intérieur et les parties blanchâtres, puis les tailler en lanières. Éplucher les tomates, les tailler en 4 et retirer le pédoncule, puis les concasser grossièrement les couper en gros cubes. Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile et faire revenir les oignons avec 1 pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et cuire durant 2 min, puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées et assaisonner de piment d'Espelette. Laisser confire pendant environ 15 min. Ajouter ensuite le veau et les aromates et finir la cuisson à couvert pendant 5 à 12 min. selon l'appoint de cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Au dernier moment, ajouter le persil et servir bien Pour le dressageDébarrasser la viande sur une planche et la tailler en tranches épaisses. Récupérer du jus de cuisson, le verser dans une petite casserole et le faire réduire. Sur une belle assiette, dresser un lit de légumes à la basquaise, puis déposer une tranche de veau au centre et verser un trait de sauce. Terminer par un peu de fleur de sel et un trait de piment d'Espelette. Ce que vous allez apprendre dans ce cours Comment saisir à la poele une viande Comment déglacer Les ustensiles nécessaires pour ce cours Planche couteau bols cocotte petite casserole Le vin conseillé pour ce cours un Irouléguy "Le filet mignon comme chez mamie" Préparation 25 minutes Cuisson 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de veau de 500g 50g de beurre 1 oignon 1 échalote 400g de champignons 200ml de vin blanc 250ml de fond de veau poudre ou gelée type marmite de Knorr 2 c. à soupe de crème fraîche Sel, poivre 1 Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans le beurre dans une cocotte en fonte. 2 Le retirer et le réserver. Faire dorer l’oignon et l’échalote émincés. 3 Eplucher les champignons et les couper en fines lamelles, les ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer. 4 Un fois les champignons cuits environ 3 minutes, remettre le filet mignon et arroser avec le vin blanc. Laisser le liquide s’évaporer de moitié et ajouter le bouillon. Saler et poivrer à nouveau. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. 5 Ajouter la crème fraîche et prolonger la cuisson pendant 2-3 minutes. Suggestion servir avec des pâtes ou des pommes de terre...

recette filet mignon de veau au vin blanc